盒饭业又称为快餐业（是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。

　　盒饭的主要供给对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在4-12元最多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类（如炸排骨、鸡腿）、半荤菜类（蛋、肉丝炒菜）及素菜类。

　　90％以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚公道，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过往厨房的制备方式，从改善调理职员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。

　　盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食品在盒饭专营店不宜经营。

　　而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供给的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。

　　每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有很多人喜食，青年人则更为喜欢。

　　特色盒饭专营店，顾名思义，只售盒饭，面积可为8-12平方米。为节省空间，可不设厨房，食品在家中或其他适宜的地点加工。

　　内部装修宜色调清新，桌椅小巧，不备餐具（筷子除外）。总之，不须花费太多的金钱进行装潢，只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。

　　一家特色盒饭专营店假如品种缺乏变化，会使顾客觉得店主缺乏创意，因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路，每盒的售价在5-10元之间，超出这个范围，生意就难做了。

　　时下城市中不少企业都像外企一样，一不设饭堂，二缩短午饭时间，这使上班一族难得有时间正儿八经吃一顿饭，只要你的盒饭专营店符合卫生要求，质量佳，快速价廉，就会大受白领阶层的欢迎。现在干盒饭专营店这一行正是时候，稍晚一步也无妨，后来居上的例子多的是。

　　或者先观摩学习，然后再千也不迟。既然称为专营店，就必须具有独特的口味。比如有些店的食品口味特别辣，但顾客们却吃得津津有味，甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。

　　有些店的口味略显咸，但同样好评如潮。这些都需要店主在经营过程中总结经验，随时调整盒饭口味。假如这方面的功夫到家，生意的胜算非常大。

　　投资策划

　　店展面积8-12平方米，特色盒饭专营店内部装修用度约需3000-3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等，这方面的支出约6000元。假如盒饭不在店内加工，而是在家制作，那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭，所以碗碟也可免。

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