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开一家特色盒饭专营店

发表日期:2009-09-12 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
 

  盒饭业又称为快餐业(是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变,中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少,大都市的快餐行业迅速发展。

  盒饭的主要供给对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人,价格在4-12元最多,菜色内容和营养含量则随价格变化,大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。

  90%以上的盒饭是在午间充当午餐,中式、西式或混合式应有尽有,价格尚公道,惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过往厨房的制备方式,从改善调理职员的工作习惯和工作环境着手,采用制度化的采购与科学化的生产系统,以求能达到预期的营养和卫生目标。

  盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店,如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条,炸鸡、意大利粉等食品在盒饭专营店不宜经营。

  而一般的中式快餐,往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中,形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套,它供给的是单一的、具有独特风味饭菜式样,有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。

  每个盒饭的味道单纯而富有特色,在任何地方、任何时间都有很多人喜食,青年人则更为喜欢。

  特色盒饭专营店,顾名思义,只售盒饭,面积可为8-12平方米。为节省空间,可不设厨房,食品在家中或其他适宜的地点加工。

  内部装修宜色调清新,桌椅小巧,不备餐具(筷子除外)。总之,不须花费太多的金钱进行装潢,只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。

  一家特色盒饭专营店假如品种缺乏变化,会使顾客觉得店主缺乏创意,因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路,每盒的售价在5-10元之间,超出这个范围,生意就难做了。

  时下城市中不少企业都像外企一样,一不设饭堂,二缩短午饭时间,这使上班一族难得有时间正儿八经吃一顿饭,只要你的盒饭专营店符合卫生要求,质量佳,快速价廉,就会大受白领阶层的欢迎。现在干盒饭专营店这一行正是时候,稍晚一步也无妨,后来居上的例子多的是。

  或者先观摩学习,然后再千也不迟。既然称为专营店,就必须具有独特的口味。比如有些店的食品口味特别辣,但顾客们却吃得津津有味,甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。

  有些店的口味略显咸,但同样好评如潮。这些都需要店主在经营过程中总结经验,随时调整盒饭口味。假如这方面的功夫到家,生意的胜算非常大。

  投资策划

  店展面积8-12平方米,特色盒饭专营店内部装修用度约需3000-3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等,这方面的支出约6000元。假如盒饭不在店内加工,而是在家制作,那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭,所以碗碟也可免。

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