酒楼治理层也知道老鼠蟑螂为患的情况，6月17日下午3时许，记者就接受了南海城一名主任安某的培训，在培训会议上，安某告诉地喱们，天天上午10时上班后便要马上处理掉工作台、餐具盖（火锅盖等）和漏勺等处的老鼠屎，以防被客人看见。

　　18日，一股死老鼠的臭味熏得大家受不了了，众员工于是纷纷翻箱倒柜寻找死老鼠，但一直没找到，只是在放玻璃器皿的箱子里找到了几只活蹦乱跳的蟑螂和一堆老鼠屎。

　　肮脏跟菜夹子，放进菜盘蒸炖

　　上菜时，记者由于总是忘了拿下跟菜单号的夹子而挨玲姐的骂。

　　记者观察到，这里的夹子和菜单都是跟菜走的——客人点菜后，地喱用夹子将菜单一个个分别夹好，然后分送给厨房；打荷的看菜单配菜，配菜时夹子就放在盘里（由于一不留神就会把菜搞错），然后将菜单丢进菜里送给厨师加工；加工完毕，夹子有的被丢进菜里送到了记者所在的地喱部，上完菜要把夹子丢进一个筐里。假如是炖盅或清蒸鱼之类的菜，夹子则随着进蒸笼，在菜上桌前，脏兮兮的木夹子一直和菜放在一起。当客人点的菜很多时，夹子不够周转，一些很脏的夹子没洗就又拿出来用。

　　假如地喱在上菜时没有把夹子取下，让客人看到是最忌讳的，这种情况被玲姐发现，又免不了一顿臭骂。

　　台布擦完脚丫，接着又擦筷子

　　6月15日下午4时许，我们的女记者刚到地喱工作台，就见员工谭某穿着一双白色凉鞋过来了，她从工作台下抽出一块淡黄色的台布，直接拿来擦腿脚上的水。起初记者还以为这块台布是块脏抹布，后来发现它还是一块“万能台布”。

　　10分钟后，记者看到做事积极的地喱刘某将刚用开水烫过、但没有用洗洁剂清洗的筷子堆放在了那块“万能台布”（就是之前谭某用来擦脚丫的那块）中间，她用台布使劲地磨搓筷子，筷子很快就又干又“净”了，然后她又用纸套装好部分筷子，这些纸套上面都注有“已消毒”字样。记者同时发现，大部分的筷子套都有破损，有些还留有污黑的脏印。记者找好时机静静拍下了录像。

　　刘某刚刚套好筷子，这时桌上被人不慎弄了一块酱渍，她马上扯过“万能台布”擦拭，铁皮工作台马上又变得“光洁明亮”了。

　　从6月15日到18日这四天里，记者天天放工前都看见地喱部的同事将豉油瓶用开水冲冲，然后用“万能台布”擦干，随后放进塑料袋并锁进工作台上带锁的柜中。

　　在这四天里，她们还这样教记者洗装汤的盅——先用自来水冲掉汤的残液，偶然用抹布擦一下油垢，然后再用“万能台布”擦拭……这样的“万能台布”在工作台下有三四块，用法都一样。

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