三、经营品种的选择

　　1.购进成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。

　　2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆（咸、甜二种）、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。

　　四、门面

　　1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。

　　2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的上风，有玄色品牌的韵味。

　　3.门面：突出“黑品牌”，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看往，别具一格。门前鲜花簇簇，常换常新，令人留步。

　　4.家具：现代意识，适宜于“玄色世界”的总体环境（如选用深板梨色桌椅，配红或台布）

　　5.餐具、用具：品质优良，光彩与环境搭配协调，营造

　　一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。

　　五、职员选择

　　1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。

　　2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。

　　3.财务职员：诚信，有职称的。

　　4.服务职员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。

　　5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上岗要求穿店服。

　　6.全员同一培训，合格上岗，奖罚分明。

　　六、风险及预防

　　1.主要风险来自选址不当，店四周人群流量太少，四周住户收进不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。

　　2.“黑品牌”口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。

　　预防：进步厨师手艺或更换厨师，在经营玄色食品的同时，可推出其它自然保健食品，不要局限于“黑钯”，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，玄色食品订高价即可。

　　3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部治理，严格检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。

　　七、投资及回报

　　1.投资规模小大由之，小型20万以内，中型50万

营销广告策划网(www.ideatop.net)