在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润远景是否具有后续性等。2TE

　　第五，餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营治理组织结构体系2TE

　　优良的餐饮连锁特许商应有组织公道、职能清楚、科学高效的经营治理组织，使各连锁店能高效运转。2TE

　　具体可从以下方面评价：是否有健全的财务治理系统，完善的人力资源治理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运治理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产治理支持体系等。2TE

　　对于食品质量题目，投资者在考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判定：1，是否具有独立的质量控制与治理部分；2，是否有以下的质量治理文件系统：全面详实的质量手册文件；具体的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审职员；以及完善的食品安全治理体系等。 2TE

　　第六，餐饮连锁特许商应提供开业全面支持2TE

　　其良好的支持应有：1，地区市场商圈选择。2，职员配备与招募；3，地区市场产品定位与地域性产品开发；4，业前培训；5，开业预备。2TE

　　所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障；为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。2TE

　　第七，餐饮连锁特许商应有公道完整的加盟契约和加盟手册2TE

　　加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。2TE

　　按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从以下方面加以判定：公平性，公道性，正当性，用度承受性，地域性限制，时效性，可操纵性等。2TE

　　识别陷阱2TE

　　目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢？2TE

　　一，外行者巧设骗局，愿者上钩。2TE

　　天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢？2TE

　　原来，该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年，转而开餐厅之初就设计好了一个骗局：以超前而布满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投进吸引投资者等，骗取了投资者的信任。他们以为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外，还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。2TE

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