醋，作为调味品，在我国已有几千年的历史。而作为饮品类醋的出现，它的流行却只有短短的几年。新鲜的东西更轻易夺人眼球，当一杯杯经过专业调制、晶莹剔透的醋饮品、醋鸡尾酒温婉地立在醋吧的柜台上，冲撞着饮食男女的时尚神经、挑逗着人们的消费冲动时，商机的魅力由此蔓延。

　　醋吧：财富一“醋”即发

　　自古以来呷醋就是中国人传统的养生之道，近来一股由醋引发的保健时尚之风悄然流行起来。食醋的花样也令人目不暇接，醋胶囊摆进了保健品超市的柜台、葡萄醋酒堂而皇之地登上了人们的餐桌，果饮醋“花枝招展”地在超市的饮料柜上占据一席之地。如何使呷醋变成一股流行风尚，又如何使人们把品尝醋饮料当作一次浪漫回忆呢？呷醋就像喝茶一样也需要一个宁静而致远的氛围，醋吧的出现正好迎合了时下人们渴看放松、渴看体验新鲜的休闲方式的心理。醋吧，可谓是一“醋”即发的投资项目。

　　醋吧经营的市场分析

　　传说杨贵妃爱吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。苦于产荔枝的时节很短，杨贵妃想经常吃新鲜荔枝而不得。于是，一位太监从嫔妃们爱吃酸中受到启发，用陈荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后兑上冬天深储的冰块或冰水，硬是弄出了一杯口感独特的荔枝冰醋饮，喝得贵妃朱唇轻抿百媚生。这是关于醋饮较早的一个传说。可以看出醋饮的兴起的确与该饮料独特的口味密切相关。很多喝过的人感觉，醋饮口味酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。

　　从消费对象来看，醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好，随着普通老百姓养生保健意识的进步，更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是女性朋友对养颜、护肤、美容的关注，亦使各种果味醋饮料成为她们的新宠。因此，醋吧的消费“钱景”非常广阔。

　　对于醋饮品本身而言，浙江灵惠醋吧的贾先生先容说，醋吧里的醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮除可直接饮用外还有很多其它的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加进冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客眼前。

　　此外，顾客还可以根据自己的喜好和口味、在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种，有的加上冰块，制成冰晶XO，有的兑上红酒或可乐调制成唐人鸡尾酒。在这种自由安闲的氛围中顾客可以尽情发挥自己的创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出，醋饮渐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐……可以说，醋吧以其独特的魅力傲立群吧，并有愈演愈烈之势！

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