醋吧投资的风险分析

　　醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年，参与市场竞争的时间比较短，另外从全国的醋吧行业来看，醋吧产业刚刚兴起，市场规范还不成熟，因此投资醋吧首先要做好充分的案头工作，尤其是前期的市场调查，不但要摸清全国的醋吧经营形势，更要通过各种调查类型对该项目在本城市的消费远景作出猜测，由此决定醋吧的选址、规模及经营方式，瞄准最广的目标受众，调制出符合他们品位的醋饮品。

　　其次，尽管醋吧对选址的要求很高，不能只图租金便宜而将醋吧安置在过于偏僻的地带，但也不能盲目偏信只要选址高档生意必定红火。一方面，对承受高昂租金的压力估计不当很可能因不堪重负而将经营引进误区，另外，社会消费力的中坚气力固然以中青年为主，但具有养生保健促消化功能的醋饮品同样会吸引老年人和儿童的目光，醋吧选址在瞄准目标受众的同时也不应忽视潜伏消费人群的购买力。故在人流密集的生活小区经营醋吧也是一个不错的选择，既能锁住对美食较挑剔、有高消费能力的中青年人，又能拉拢老年人和儿童。

　　再者，醋吧营业在进进良性经营轨道后，早期的利润空间将不容小觑。以贵妃醋饮料的调制为例，每瓶原汁贵妃醋30元，一般可以冲泡6杯醋饮料，醋饮料中所附果品、冰块等以１元计算，每杯醋饮料的本钱在5到6元之间，以卖价15元来计算，每售出一杯获净收进10元。每壶（１升左右）则售价达到45元。每杯本钱为10到15元左右的鸡尾（醋）酒，出售价格更是卖到35元一杯。守旧估计天天消费人数为60人次，其中40人为每人消费一杯醋饮料，计净收进400元（醋本钱已除）；20人消费鸡尾酒，净收进为500元，合计天天纯利润为900元，全年营业假如以330天计，年净收进是297000元。

　　作为回报率较高的产业，投资醋吧不能盲目乐观于它的预计收进，更应从技术的推陈出新上考虑它的长远效益。要想在休闲饮食行业中引领潮流，没有一两招尽活是难以招架众人口味的，因而不断开发醋饮新品种、推出醋饮新喝法是保证客源不断、生意兴隆的根本之道。

　　此外，善于经营、贴心服务也是将醋吧打造成同类行业中一张靓丽名片的有效渠道。在推出各类招牌醋饮料和醋鸡尾酒的同时，亦可配套制作糕点、果盘、咖啡、果饮、冰品，以满足不同消费爱好和消费档次的需求。作为特色服务吧厅，醋吧可以改变长期以来顾客点餐我制作的买卖模式，邀宴客人根据个人喜好在专业调制师的指导下为自己制作口味唯一无二的美妙饮品，让顾客在亲身参与的过程中体验消费的情趣、创造的快乐。

　　随着“吃醋”风的愈演愈烈，让人记忆深刻的将不仅仅是醋的杀菌功效，关于醋饮料的美妙回忆也可能成为人们茶余饭后的谈资。而醋吧的兴起同样为城市饮食行业这片沃土注进了新的生机，商机就在身边，只是要看我们有没有吃螃蟹的勇气和聪明。

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