还原诚信和还原牛奶哪个重要

　　最近一段时间，媒体上关于关于还原奶的论述进展的如火如荼，双方各执一词，似乎难见分晓。笔者有过在国家大型乳业团体公司市场部工作的经历，也想谈谈自己的看法，说说业内人都知道的故事。

　　前不久，国家统计局对外公布了中国奶业一系列发展数据，让人欢喜也让人忧。

　　自1995年以来，中国奶业增长速度一直保持30%以上，上规模的乳制品企业的增长更高达45%。据国家统计局统计，今年1月-6月份，我国规模以上乳制品企业总产值为191.23亿元，同比增长36.82%；销售收进220.31亿元，增长39.35%；实现利润14.98亿元，增长65.98；乳制品产量68.10万吨，增长30.87%；液体乳产量246.07万吨，增长63.27%。

　　不过，另一则统计数据也耐人寻味。今年1月-6月，我国进口乳制品18.03万吨，同比增长39.09%；货值金额2.02亿美元，增长50.04%。其中奶粉进口8.7万吨，增长77.6%。而往年，我国共进口各种乳制品25.7万吨，金额2.64亿美元，分别比上年增长40.5%和26.2%。其中奶粉进口11.1万吨，金额1.61亿美元，分别比上年增长89.4%和40.4%。

　　大量奶粉进口意味着什么？答案不言自明，由于还原奶充斥市场。据广州市奶协理事长王丁棉先容，还原奶一直是业界公然的秘密，市场上的产品一半以上是用奶粉还原而成的。在某些地方，此比例甚至高达80%。往年，广东奶粉进口量为3.7万吨，其中至少有1万吨用于还原奶，还原奶占市场份额的60%以上。

　　笔者留意到了国务院的政策要求，从本月15日起，各乳品企业必须明确“复原奶”（还原奶）的标志。日前，国家质检总局又发出紧急通知，明确要求使用还原乳生产液态奶的企业必须到当地质监部分备案。国务院《通知》要求，在巴氏杀菌乳生产中不答应添加“复原乳”，在产品生产加工过程中添加了“复原乳”的，必须向当地质量技术监视部分备案，并在产品标志中标注清楚；自 2005年 10月 15日起，必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品答应销售至 2006年1月15日。还原奶的大限邻近，有多少乳品企业愿意承认使用还原乳，愿意给消费者一个知情权，成为业界和消费者最为关心的话题。

　　对于国务院的这一《通知》，国内大型乳品企业均表示，没有生产“复原乳”。蒙牛、光明等企业均表示，没有生产过“复原乳”，而是一直以鲜奶为原料。

　　对此，中国奶业协会理事王丁棉表示，目前国内肯定有一些企业生产还原奶，但由于这些企业担心公然承认使用复原乳后，会影响销量，因此企业“没有这个胆量往承认”。

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