吊白块是甲酸次硫酸氢钠，早已是国家禁止在食品中使用的有害物质，卫生部分曾多次发文明令禁止。行业人士估计，涨发鱼翅的厂家用吊白块，估计是为了让鱼翅的外观亮丽一些，并延长食品保质时间，可以起到防腐、增加韧性、吃起来爽口等作用。

　　但是，掺进吊白块后，食用后会引起人体过敏、刺激肠道、事物中毒等疾患，严重者影响视力，甚至可能致癌。

　　这一批含有吊白块的鱼翅在良慧水产行所剩未几，它们是不是已经大量流进到餐馆中往了？流向了哪些餐馆？目前还不得而知。

　　另外，还有一个悬念没有解开，按照国家的规定，食品中假如加了添加剂，必须注明。吊白块的成分似乎还不能足以让鱼翅涨发到这种程度，即食翅和冰冻翅到底添加了什么东西，还是一个谜。

　　水产干货老板窃笑杭州人不会吃鱼翅

　　另一家干冻水产商行，老板更是爽然地和我们聊了起来，说杭州市场上就属这种即食翅和冰冻翅好销。即食翅在杭州的酒店用量之大超出想象。他透露了好几家自己的老客户，几乎都是杭州的大宾馆。生意好一点的宾馆，一个月要用掉三四百斤即食翅，有的一次要送300斤，没几天就完了，估计一个月要用掉1000多斤的已经发好的鱼翅。由于这类“水发”鱼翅生意太好，老板还表示：“个体饭店我不喜欢往做的，他们打款很慢。

　　“广东厨师到杭州来都笑杭州人，说杭州人不会吃鱼翅，即食翅在广州是卖不动的，广州人一直都吃鱼翅，他们知道什么鱼翅好，即食翅的口感比酒店自己发的干翅要软，很多杭州人一开始吃的鱼翅就是这个味道，所以就以为这种味道的鱼翅是好的。”这位老板笑着说。我们特地以鱼翅进货商的身份，通过长途电话向广东省新会市荷塘镇的一个鱼翅批发商要货。这位鱼翅老板一听说我们是浙江人要冰冻翅，就说：“浙江人不懂吃鱼翅，你们进冰冻翅反而好销，这种情况太不正常。”

　　事实上，广东一带冰冻鱼翅和即食翅很少有人要，“广东人会吃鱼翅，用干货发的，还是直接用这种冰冻翅做的，很多人都吃得出来，口感不一样的”。

　　三华园大酒店用了冰冻鱼翅

　　为了证实酒店是否都用即食翅，我们还随着杭州市技术监视局稽查支队到各个酒店进行抽查。多家鲍翅酒店使用的原料都惊人地相似，均为塑料袋透明包装，外形和稽查支队在浙江农都市场上抽查的鱼翅产品都一样！

　　我们以消费者的身份，来到三华园大酒店点了一份标价为168元的罐炖鱼翅。在等待上菜的过程中，杭州市质量技术监视局稽查支队已经静静进进酒店的厨房进行检查抽样。一位稽查队员告诉我们，当时厨房内恰好只有一份鱼翅正在烹制，也正是我们所点的那份。他说，厨师用的原料就是在农都市场查获的那种袋装鱼翅，一份鱼翅只用小小一撮，估计这么一包鱼翅，店家可以烹制出至少3份以上的鱼翅，而这样一包原料的采购价不过几十块钱，其中的利润空间实在大得惊人！

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