在味千拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨，产业化的煮面过程如同一条生产线：成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，拉面放进往后定时，时间一到，笊篱自动浮出水面。厨师把面倒进碗中，盛上用同一配送的原汤勾兑的骨汤，熟练撒上完全按比例调配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分钟。

　　所以，潘慰自豪地说：“我们全国所有门店的100个菜品中，每一碗面条，每一份小料的分量、口味都是一模一样。”

　　凭借特别的市场定位和标准的产业化生产，在经历创业之初每年7至8家店的稳步发展后，从2003年起，味千拉面进进高速扩张阶段，每年以20到30家的数目开出新门店。

　　不知不觉间，味千拉面如雨后春笋般静静地在各大城市出现。

　　192倍逾额认购

　　企业规模日益扩大，潘慰开始考虑上市融资以图发展。当时，很多风险投资都从科技、媒体、电信等行业抽离，将目标投向盈利丰厚且增长迅速的餐饮业，味千拉面自然也吸引了很多风投留意。但是，潘慰谢尽了所有风投。

　　“我们不缺钱，为什么要风投来稀释股份？而且一两亿元的融资也不是很多。”说这话时，潘慰语气颇为自信：从发展初始，味千拉面的现金流就比较充裕。

　　2007年伊始，味千（中国）控股有限公司凭借一己之力，展开登陆港股的进程。沾恩当前国际资本对中国消费概念的追捧，味千在推介过程中，获得192倍逾额认购，融资2.5亿美元。国际发售部分，也获得大投行热捧。

　　关于推介，潘慰有一个故事。三年前，美国某投行基金经理来到上海，碰巧看见南京路上一家味千拉面门口排着长队。2006年这位基金经理又来到上海，结果在同一家味千拉面店前看到同样场景。这使他熟悉到味千的投资价值。不久他听说味千在香港推介的消息。终极，该投行成为认购味千股份的几个大基金之一。

　　3月30日，味千（中国）控股有限公司（0538.HK）在香港联合交易所主板成功上市交易，成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业，打破餐饮业不易上市的僵局。

　　2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市后的首份中报：今年上半年，味千营业额达人民币3.91亿元，较往年同期增长41.6%。净利润达1.07亿元，同比大涨91%，每股盈利为0.1217元。

　　谈到上市愿景，潘慰说：“我们需要通过上市认定公司价值，也为味千走向国际餐饮品牌展路。”

　　特许加盟开放在即

　　创业至今，味千拉面店面一直分为标准店、经济店和旗舰店三种，三种形式都是直营店模式。这种做法让外界非常费解，对连锁企业而言，开放加盟权可以迅速扩大规模，增加品牌影响力、减少经营风险。

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