“加盟店太难控制了，我们担心一家店没做好就砸了招牌。”潘慰解释自己当初的担忧。但她同时也知道，一旦上市，味千将面临超常规发展，开放加盟权势在必行。

　　为此，味千经过谨慎调研，与一家日本公司合作开发出加盟治理系统，以保证加盟店质量。之后，味千“将改变过往直营为主、在现有基础上发展特许经营”内容首次在招股说明书上表露。消息一出，潘慰手机快被打爆了。

　　尽管特许加盟开放在即，但味千迟迟没有对外公布加盟条件。经过审慎制定，在中报发布会上，味千才公布：目前味千仍不接受个人代理的加盟要求，加盟者必须是在注册资金1000万元以上，活动资金达到600万元的企业。同时味千推行区域性加盟，即加盟者必须有足够实力承担整个地区的经营治理。这种加盟方式在业内尚属尝试。

　　对此，潘慰表示，单个门店加盟不仅散乱也不利于同一治理，区域性加盟是比较公道的选择。潘慰透露，加盟破冰后，味千拉面的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地区预计将有10家左右加盟店开张。

　　潘慰预计，2007年味千拉面在全国门店将扩展到200家，2008年发展到328家。

　　成长篇

　　拉面女掌门从大篷车起步

　　当肯德基、麦当劳等洋快餐在中国一路高歌猛进、赚钱无敌手之际，有一位中国女人，以拉面后发制人。

　　11年间，不少曾经声音洪亮的快餐连锁已声嘶力竭、不支倒下，但这个女人领导的拉面店却越开越多，并打破了餐饮企业难上市的僵局。

　　这个拉面的女掌门人在接受本报专访时，对自己的成功心得描述得非常简单：“想到了就做喽！”话简单，意深长。

　　卖货的联姻买货的

　　眼前的潘慰，套装得体，语调低缓，文雅的谈吐中透出一丝干练，标准的职业女性形象。

　　“我没有读过大学啊”，潘慰坦然地自我先容。看记者如此惊奇，她又补充了一句：“但我很小就出来做事，社会经验比较多，想到马上就做了。”

　　潘慰的父母是解放后从香港来到内地的爱国人士。潘慰出生在山西省。直到1988年，在内地读完高中后，潘慰才跟随返港的父母回到香港。此后，她一直在香港半工半读，学过财务、英语，但从没有上过正规大学。

　　半工半读期间，潘慰第一份工作是在一家售卖食品的贸易行做财务。由于对内地比较熟悉，老板经常派她往内地做贸易。但三个月后，潘慰就辞掉了这份工作，由于她决定做自己的企业。那年，她不过20出头。

　　之后，潘慰开始做自己的食品贸易。她在内地走南闯北，甚至下到各地农村购买各种土特产、粮油食品、海产品，再卖给出口商。这段经历，不仅为她将来在内地的拉面事业奠定了基础，也给她带来美好姻缘。

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