“市场调研”大获成功，潘慰坚定了在内地开设门店的信心。1997年，味千拉面内地首家店———深圳华强北路店开业，同样也在当月实现了赢利。此后，味千在内地步进平稳发展阶段，门店数目快速扩张。

　　2003年，潘慰又创立领先食品（上海）发展有限公司，以生产袋装“味千”品牌拉面为主，并为“味千拉面”各门店加工面条、半成品原料。到2006年，“味千”品牌袋包装面在全国已有6000多个销售网点，遍布23个省、直辖市100多个主要城市，并出口新加坡、日本、澳大利亚等国家。

　　目前，潘慰又着手创建了属于自己的几个品牌：日式炭烧连锁———味牛，日式甜品———夏布十番。从10年前那一碗15元的拉面开始，味千正在朝一个多品牌餐饮经营平台发展。

　　女老板巡店翻垃圾桶

　　10年之后潘慰的拉面事业取得了成功，但10年之后她依然平实朴素。“潘总细心、不摆架子。”味千员工们这样评价潘慰。

　　潘慰保持至今的一大习惯就是放工后到处巡店。味千（中国）市场部经理蔡忠伟先容了老板巡店的流程：通常潘慰会先来到递菜窗口，试试面碗的温度；接着来到后厨，打开垃圾桶看看，有时还会用工具翻一翻。

　　这样做的目的，是看原材料有没有浪费；其次，潘慰还可以观察顾客剩下的是面多还是汤多，以改进口味。接下来，潘慰会看看各个角落有没有油污和灰尘。

　　“她固然穿的都是高级套装，但要是看见角落不干净，就会自己拿抹布蹲下往擦。”蔡忠伟说。最后，潘慰还要检查一下店门口，看为顾客预备的等候椅、应急伞是否充足。

　　在味千拉面淮海路店后厨墙壁上，贴着一张9月份的“员工食谱”。这张食谱显示，从周一到周日，该店天天两顿员工餐各提供一荤一素一汤，且餐餐更换花样。在补充说明上还特别标明，员工每顿饭配有一个饭后苹果。这张食谱每月都会更换，这也是潘慰巡店的结果。

　　一位味千工作职员向记者描述，一次巡店时，潘慰无意中看见员工们的工作餐非常简单，“她当时就说，怎么能给员工吃这种东西呢，马上换菜！”这位工作职员感慨万分：“我看见当时她的眼睛里都有泪光。”从此，潘慰制定了新的制度，严格制定了员工餐的标准和花样。

　　由于这位女老板的感性，味千员工对企业的忠实度非常高。公司很多人都是追随潘慰从创业到现在，从门店基层员工一直干到中层干部。

　　按股价计算，截至上周五（9月7日），味千中国市值已接近90亿港元，潘慰占公司股份超过51%，身家接近50亿港元。但这位拉面女掌门对此并不以为然：“那都是纸上富贵，我上市并不是为了圈钱。”潘慰说：“上市后，个人利益和公司利益都绑在一起，业绩增长和对股东的回报才是最重要的。”

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