艺术气质概念：但凡能够称得上尽世美味佳肴的，必将是一个时代的非物质文化遗产，一个时代的奢侈品和艺术品。人们对于商品最高的评价就是将其和艺术品相提并论。奢侈品极度重视产品设计，特别偏爱在其中加进艺术和视觉的元素，凭借一些艺术细节提升产品和品牌形象。新派官府菜在菜品形态的表现上与传统高端菜肴的区别，核心就是艺术美感，每一道菜都是一件高贵的艺术品和奢侈品。它出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；有的菜品甚至霸气十足，富丽堂皇，大有宁尝官府菜一口，不吃家常菜一桌的食欲效果。一菜一点中都体现着奢华、大气、文雅之风范，令人拍案叫尽。官府菜是历史菜，是文化菜，是身份菜，是品位菜，是高贵的艺术品，是可供典躲的非物质文化遗产！

　　限量供给概念：通过限量生产来营造稀缺的感觉，为菜品高昂的价格提供有力的支撑，同时在限量产品的带动下促进普通产品系列的销售。天天仅6桌的稀有尊贵席位仅限于社会最高层的权朱紫士享有。让限量版的美味奢侈品成为人们争相追捧的对象，在热销的同时成为消费者心中可看而不可及的美味梦想。加之吴林独创的多款获得国内国际大奖的金牌菜品，如极品燕鲍翅，获第四届国际美食大赛“金鼎奖”；太后南瓜翅，获中国餐饮业最高奖“金鼎奖”，也是连战夫妇在京访问期间的钦点菜肴，限量供给的台位和金牌菜肴，烘托了产品的稀有价值。

　　尊重优越心态，以定席者姓氏命名包间

　　如同奢侈品牌消费基础一样，高端餐厅的服务重在体现顾客的优越心态。优越心态则又集中体现在就餐的具体环境和服务内容里。为了体现顾客的这种优越心态，我们为上述餐厅仅有六个包间名称进行了绞尽脑汁的创意，终极确定以订席者姓氏或者根据订席者要求命名包间名称，以体现顾客唯一无二的尊崇感。如订席人（或者根据订席者要求以某领导或贵宾的姓为包间名亦可）为周姓，则该包间名为“周府”。每个包间配置两名VIP美食管家，要求通晓英语。菜单以黄榜的形式呈现，如同一道天子颁发的一道“诏书”，客人落座后将预定的菜单制作成黄榜，并当众宣读，尔后挂在专用位置。包间里摆放一些奢侈品物件，如

　　皮具类实物，艺术收躲品，汽车、珠宝、钟表、服装、衣饰、化妆品、香水等奢侈品杂志，大大增强了包间的文化氛围，又充分尊重了顾客的优越心态，让顾客觉得这里就是自己至高无上的王国。一旦顾客这种优越心态被淋漓尽致地体现出来，餐厅的下一步营销工作就事半功倍了。

　　消费对象的特别性，决定了高端餐厅属于高本钱运作，它的风险远远大于一般餐厅，假如没有上游资源和足够的运作本钱，不要轻易踏进这条深不见底的暗河。

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