艾蒂安·雷蒙夸大：“人们要求我们的合作者做很多事情，但人们也可开开玩笑，气氛是***友好的。那些在公司干了６个月以上的人后来都成了麦当劳公司的忠诚雇员。”最艰难的时期是初进公司时期。饮食业是艰苦的，在最初的６个月中，职员活动率最高，离往的人中，有８０％的人根本不了解这一行业。应该知道：要服从吩咐，不要计较工作时间。

　　成为中小型企业领导

　　能坚持下来的关键在于协调好家庭生活与餐馆工作的时间。那些更善于分配和利用时间的人，那些对工作投进最多的人是胜利者。

　　而且，他们的牺牲是有价值的，他们中那些有责任感的、有文凭的、独立自主的年轻人，在２５岁以前，就可能得到在很多企业不可能得到的好机会：真正成为一个中小型企业的治理者。

　　“不想当将军的士兵不是好士兵”。同样的，艾蒂安·雷蒙以这样的一种态度对待公然应聘的每个人，他说：“法国麦当劳公司董事长的位子等着人们往争取……”。实际上，公司高级治理职务还都由在法国的美国人担任，不过，在他们的背后，一些法国人已崭露头角。麦当劳公司力求向每位合伙者反复灌输的基本技能是对餐馆的治理。艾蒂安·雷蒙说：“均匀在２５岁左右，一名青年就可以成为一家真正的中小型企业的领导人，治理１００来人。我们在教会他们当老板……”

　　这在中国来说简直是天方夜谈，他们又是如何做到的呢？

　　 从实习助理到一级助理

　　原来，法国麦当劳公司实行一种快速提升的制度：一个刚参加工作的出色的年轻人，可以在１８个月内当上餐馆经理，可以在２４个月内当上监视治理员。

　　而且，提升对每个人是公平公道的，既不作特殊规定，也不设典型的职业模式。每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速把握各个阶段的技术，从而更快地得到提升。这个制度可以避免有人滥竽充数。每个级别的经常性培训，只有有关职员获得一定数目的必要知识，才能顺利通过阶段考试。公平的竞争和优越的机会吸引着大量有文凭的年轻人到此，实现自己的理想。

　　首先，一个有文凭的年轻人要当４～６个月的实习助理。在此期间，他们以一个普通班组成员的身份投进到公司各个基层工作岗位，如炸土豆条、收款、烤牛排等。在这些一线工作岗位上，实习助理应当学会保持清洁和最佳服务的方法。并依靠他们最直接的实践来积累实现良好治理的经验，为日后的治理实践作预备。

　　第二个工作岗位则更带有实际负责的性质：二级助理。这时，他们在天天规定的一段时间内负责餐馆工作，与实习助理不同的是，他们要承担一部分治理工作，如订货、计划、排班、统计……他们要在一个小范围内展示他们的治理才能，并在日常实践中摸索经验，协调好他们的小天地。

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