老汉俺饮食上有个怪毛病：喜吃小炒而不喜大锅菜。那位看官可能会有些异议：味觉正常的人皆有同嗜，岂独你老汉然？差矣，差矣。吃虽是人之所好，俺老汉的理由却与众不同：小炒者，大火小锅，精菜细做，煎炒烹炸，味道独特；尤其是旺火舔着锅沿，一阵儿滋送啦啦，菜未熟而香气直窜算孔，引人垂三尺之涎，食指、馋虫均蠢蠢欲动，此过程岂西餐之温吞吞可比哉！而大锅菜则合“炒”改“炖”，多少美味经此一炖，则色香味形俱损矣。老汉俺吃惯精美小菜，一见此即头脑发晕，食欲顿失，立即闭目作死鱼状——尽食。

　　炒——这一我中华民族之饮食文化的精华始终未被洋人接受，足见其蛮愚未开，不可救药。不过，洋人固然饮食水准不堪进目，但他们炒起文化来却是劲头十足：杰克逊、麦当娜绯闻逸事遍布大小报刊，身价直线上升；《飘》之续书《斯佳丽》尚未出版便被炒得炙手可热，改编权、转播权均以百万计，出版商因此窃笑于后、大发其财。一个“炒”字，竞被不知“小炒”为何物的洋人玩得滴溜乱转、出神进化，你道是怪也不怪！

　　咱国人过往只知炒菜吃，炒起文化来便如股***车陷进沼泽地——没辙。谁成想进进九十年代，木头木脑的国人竟如滴了高级润滑油忽然开窍了，逮什么炒什么。香港歌星演唱会的票价能炒到1000多块钱一张，国内某女大腕明星的一部书稿标题竟炒到180万元。作家周洪被炒得签了“卖身契”，一袋面粉也由过往的20多块钱炒到了50块钱。国人炒风一开，东西立马涨价。

　　西安作家贾平凹，老汉俺之忘年交也。平凹老弟的《废都》一书，就炒得颇有水准。此书尚未出版，就有报刊吹风，说是 “当代　《金瓶梅》”、“气死《红楼梦》”；其后权威人士评判：“传世之作”、“继 《围城》之后又一部反映知识分子的力作”；再往后，报刊花絮不断，访谈录、答问录频频问世，及至书稿出版，达到’***。一般人炒到这时，便会叫金收兵。如此，则功力欠佳、稚气毕露耳。而《废都》此时却波涛又起，传闻遭禁，现有版本立即身价百倍，书店老板囤积居奇，出版社伙同盗印商昼夜赶印，即收“此时无书胜有书”之效。呜呼，妙哉！

　　老汉俺虽深得炒风三味，此次也真算开了眼界，明白过往之炒多为“小炒”也，上不得档次。要想赶超世界炒风新潮，还须，连结国内外炒技，百尺竿头更进一步，争取炒出一个红彤彤的新世界来。

　　行文至此，恰有一出版社来高价请俺老汉搞策划，想把将出版的《××情书集》炒出新水平、新境界来。老汉俺当场抖擞精神，制订一“热炒”计划如下：

　　一、有报刊上演架有百多名尽代佳人拜倒在作者的燕尾服下，而作者出污泥而不染，独独青睬一位丑女，并写下数百封情书。并频频刊登玉照，以设置念念。

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