麦当劳是卖汉堡包，但是它最赚钱的是可口可乐；肯德基卖的鸡翅，但是它最赚钱的是百事可乐。

　　各种餐厅应该有3种类型的产品：一种是需要做广告的产品，二种是需要销售的产品，还有一种是需要盈利的产品。只是为了出售或盈利，甚至大量盈利，而对一种产品做广告，是一种浪费的行为。

　　电影院会为它所出售的爆米花做广告吗？当然不会，它只需对所播放的电影做广告，就可以同时在爆米花和饮料上盈利。电影院、运动场盈利通常一半靠门票，一半靠别的东西赚钱。

　　同样的道理，我们的卖点是苗家酸菜鱼，这是我们的特色蔡，但是价钱并不贵，但是我们赚钱的是其他菜肴（酸萝卜蹄花汤、牛佛烘肘、鸡汁鱼汤和一些特色凉菜等等）。这样就能吸引一大部分。

　　现在的餐饮行业赚钱的基本上都是有特色的，你在大街上往走走，能够吸引你留意的都是有特色的餐厅，口碑宣传得比较好的也是有特色的餐厅，利润比较高的也是有特色的餐厅。

　　所以我们推出这种“苗家特色酸菜鱼”的时候是这个地区第一个搞的，根据“第一”胜过“更好”的原则（具体请参考《郑翔洲：如何塑造品牌的独特卖点》一文），有特色的时候，就要提升价格，没有特色的时候就只有打价格战。我们有特色，所以我们的定价也会比同行高出10％左右。

　　2、好名字可以节约20％的广告费

　　餐厅的名字一定要和独特卖点相结合，也就是要和自己的特色菜相结合。

　　定位大师特劳特说：“把产品的名字融进企业的名字，和卖点相一致，这是最轻易成功的定位。”

　　名字要和他的卖点结合在一起（排毒养颜胶囊、快乐海鲜、胖嫂提花汤、谭鱼头、大印象减肥茶、太太口服液、脑白金都是成功的典范）人很轻易记住简单的东西。由于消费者永远记不住共性，只记得住特性！所以特老特说，“没有特性的品牌，就是最弱的品牌！”

　　举例，四种餐厅的名字：

　　胖嫂题花汤、齐齐鳝鱼火锅：最好，（卖点和名字结合得很好，而且卖点有特色）；

　　小煎鸭、稀饭村：中上，（卖点和名字结合了，但是这个菜太普遍）；

　　周记饭庄、东方酒家：中下，（没有卖点，只知道是吃饭的）；

　　川红号子、百万庄：最差（没有说明到底是卖什么）。

　　除非是历史很悠久的，比如全聚德，俏江南，黔香阁，同仁堂，陶然居，小天鹅等等例外。

　　最后我们取名为“云南玉溪苗家酸菜鱼”。

　　3、顾客用完餐以后，向顾客提供消夜打包服务。

　　当你完成一笔交易时，也是你再多做一笔生意的大好时机，由于客户已经接受了你的一部分产品。假如你以优惠的价格提供更大数目的产品，或是以打包的服务出售你的的产品上，有二到三成的顾客会同意你的做法。这样简单的小技巧尽不费力，而且可以无穷度地成倍增加你公司的利润，尤其是你的现金流。

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