由于湖南是个鱼米之乡，湖南人爱吃鱼，几乎每一家湘菜馆都有鱼头这个菜。李锦记把生抽这个产品作了一个功能性定位，不叫生抽，而改称蒸鱼豉油，摆明了针对蒸鱼这个细分市场。在搞市场活动时，李锦记也利用这种联想，消费者在超市买一条鱼就送他一小瓶蒸鱼豉油。消费者带回家尝一尝，还真不错！由于概念做得好，捉住了消费者的胃口，蒸鱼豉油很快就在市场上卖疯了。其他品牌见这么火爆，纷纷效仿推出类似蒸鱼豉油的产品，但市场已被李锦记占往七八成了。

　　通过蒸鱼豉油，李锦记打响了品牌，然后利用品牌上风带动了其他产品的销售，李锦记在湖南一年八千多万的市场销量，蒸鱼豉油就占了其中的一半以上。

　　由于主流市场基本上都被加加、李锦记这样的强势品牌瓜分，没有多少竞争上风的金顶酱油，只好一直在边沿市场徘徊，品牌形象和利润率也一直上不往。

　　打出“千年古法”牌

　　金顶如何突破自身的发展瓶颈，并从强敌环伺中脱围而出？营销大师特劳特曾说过，“我要在无人竞争的区域往竞争”。在对金顶的企业内外部情况进行综合调研和分析后，我们建议它另辟门路，实施“传统品牌战略”，从消费者感爱好的“古法”进手做文章（酱油拥有三千年的酿造历史），目标直指中高端市场。这样的安排是有一定依据的。

　　在与金顶高层的访谈中，我们了解到金顶酱油的前身可以追溯到60年前的谭氏酱园。当年谭总的父亲在清代食谱《醒园录》的基础上，结合湖南地方传统酿制法，经过三年实践摸索，终于创立出有谭氏特色的“自然晒露法”——谭氏酱园每年收获季节采购最好的黄豆和小麦，然后遵循谭氏法精心酿制，“选料虽贵必不敢减物力，酿制虽繁必不敢省人工。”用谭氏法酿造出来的酱油，呈鲜艳的红褐色，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，很受当地老百姓的欢迎。1951年，由于土改及其他原因，“谭氏酱园”停办，而“谭氏自然晒露法”秘方一直流传下来，金顶建厂生产酱油就是用的这一秘方。

　　之前由于某些原因，金顶除了在包装上出现“晒露”、“纯粮酿造”等字样外，并没有夸大“谭氏法”的历史渊源。现在该是让谭氏秘法重见天日的时候了，我们初步确立的诉求是“谭氏法精制”。

　　用企业创始人来背书，这在中国传统行业比较常见，也被中国消费者广泛接受，像王守义、王致和以及如今风行的“老干妈”，都使用了创始人的名字和头像，而金顶采用创始人的姓氏来命名生产工艺，会让人感觉这是一个很有历史、很有内涵、很隧道的调味品品牌。从另一个方面讲，“谭氏法精制”实在是对“纯粮酿造”概念的继续和形象化，体现了工艺的传统和正宗。

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