有宋以降，位居九州方圆之中的河南，向以“理学”名区著称。

　　故此，沿海区域的人们在大海蔚蓝的感召下驰骋商场时，中原人依然是不紧不慢二八板，踱步于旖旎的风景外。

　　忽然有一天，风景里的人也看到了风景。

　　改革的浪潮冲击着中原这块古老的土地。面对全国社会主义市场经济的起步和腾飞，河南各行各业都无一例外地在思考着这一农业大省的省情、机遇和抉择。　　改革开放以来，河南省委、省政府的历届领导都把发展农副产品的深加工作为一项经济战略工作来抓。仅仅几年功夫，这个农业大省就跃出了一支快速部队。他们以高出发点、高技术、高投进、高产出、高质量、高效益的高层次发展，出色地完成了一次肉联行业的大变革，使河南成为全国著名的火腿肠基地。从此，河南不仅拥有了位居世界第一的火腿肠产量，而且拥有了世界一流的火腿肠设备和生产车间，同时，河南火腿肠拥有了世界一流的整体质量，拥有了世界最庞大的火腿肠销售网络，拥有了国际同行业最大的火腿肠消费群体。

　　如今，在千家万户的电视屏幕上，河南火腿肠像火焰艇刺眼，如鲜花般争芳、斗妍，似珍馐佳肴般令人垂涎。

　　八年了、别提它了！

　　没有窗户的厂房，是肉联行业生产设施的特征，也是整个行业封闭的象征。

　　在30多年的计划经济体制下，河南的肉联行业一直是控制的最严密，因而也就是最稳定、最保险的行业，“国营一把刀”成为他们的权力、利益和职能的象征。这一把刀的垄断，使行业内无所谓竞争，也不存在危机；这一把刀，霍霍生风地让这一体制维持了30多年。

　　8年前，公元1985年，猪肉价格放开，全国1600多家肉类联合加工厂几乎同时失往了“统购统销”的庇护，河南肉联行业更是眼睁睁地看着“国营一把刀”锋芒锐减而显得十分无奈，杀猪和卖肉的上风霎那间荡然无存。

　　当时的郑州肉联厂尚未悟出“取消享受政策性亏损的保护”的个中滋味，就被个体户的“自条猪直接上市”敲了一记重棒，个体户的白条猪占尽鲜、优、廉上风，硬是把肉联厂冷库中冻肉压得卖不动。工人们懵懵懂懂地问厂长：“不是让走向市场吗？”

　　于是，郑州街头布满了卖肉人，肉联厂的工人上街卖肉成了一大新闻。一时间，忙煞了工商、税务、防疫、物价部分的治理职员。

　　然而，如此张扬，全厂工人一天使出浑身解数，也不过销出十来头猪。

　　已经累计亏损500多万元的源河肉联厂在企业的生死关头摸人市场也是战战兢兢，如履薄冰。为了给广东人加工乳猪，厂长万隆亲身参与改革工艺，屠夫们粗大的手像***品似的把一只只冷冻的乳猪修饰的形态如生。全年一结算，共生产乳猪15万头，每头猪只赚了块把钱。

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